Hotellerie und Gastronomie

Mit Wirkung vom 1. September 2012 ist eine Änderung des Lebensmittel-, Bedarfsgegenstände- und Futtermittelgesetzbuches (LFGB) in Kraft (BGBl. I S. 476) getreten. mehr

2008-12-29
Neuer Aushang zum Jugendschutzgesetz (JuSchG) hier kostenlos zum Downloaden und Ausdrucken. (Version gültig ab 1.1.2009) mehr

2009-09-16
Alle Personen, die mit Lebensmitteln in Berührung kommen, müssen regelmäßig in den Themenbereichen Lebensmittelhygiene und Infektionsschutz geschult werden. Die Schulungen sind Pflicht. Für die Durchführung ist der Arbeitgeber verantwortlich. mehr

2008-12-29
Tipps zur praktischen Handhabung für Gastronomen: Sofortmeldung der Beschäftigten und Ausweispflicht der Mitarbeiter. mehr

Bis zum 31. Dezember 2002 waren der Bau, die Errichtung und der Betrieb von Getränkeschankanlagen in der Getränkeschankanlagenverordnung (SchankV) und den zu dieser Verordnung erlassenen Technischen Regeln für Getränkeschankanlagen (TRSK) geregelt. Diese Vorschriften und Regeln für Getränkeschankanlagen legten Anforderungen an die Sicherheit und Hygiene bei Schankanlagen fest. mehr

2009-12-10 Ab 1. Januar 2010 tritt eine Änderung der Gaststättenverordnung in Kraft, mit der eine Verkürzung der Sperrzeiten in Baden-Württemberg umgesetzt wird. mehr

21.09.2006
Die EU-Verordnung gilt seit Beginn des Jahres. Doch was bedeutet die Umsetzung des HACCP-Konzeptes für Gastronomie, Caterer oder Kantinen? Diese Fragen werden in hier kurz beantwortet. Checklisten haben wir auch für Sie zusammengestellt. mehr

Checklisten:
- Wareneingangskontrolle
- Lagerung / Kühltemperaturen
- Erhitzungstemperatur
- Ausgabetemperatur
- Reinigung und Desinfektion
- Schädlingsbekämpfung
- Personalschulung zum Download

Seit dem 1. Januar 2010 wird der Übernachtungsanteil in Hotelrechnungen ermäßigt besteuert. Fürs Frühstück gilt der Regelsteuersatz. Das Bundesfinanzministerium hat jetzt klargestellt, was das für die Erstattung von Reisekosten heißt. mehr

2010-08-30
Immer wieder erfährt die Schwarzwald Tourismus GmbH (STG) von Beherbergungsbetrieben, dass diese über die verschiedenen Schwarzwald-Marketing-Aktivitäten unzureichend informiert sind. Deshalb hat sich die STG dazu entschlossen, den Beherbergungsbetrieben im Schwarzwald anzubieten, zukünftig in den Rundschreiben-Verteiler aufgenommen zu werden. mehr

Nach der Gaststättenverordnung gelten in Baden-Württemberg folgende Sperrzeiten mehr