Fachliteratur für Tourismusbetriebe

Fachliteratur für die Tourismusbranche

Eine wichtige Aufgabe der Kammer ist es, Unternehmern und Existenzgründern beratend zur Seite zu stehen. Für den Fall spezifischer einzelbetrieblicher Fragen, die über den Aufgabenbereich der Kammer hinausgehen, stellen wir Kontakte zu Fachverbänden und sonstigen fachkompetenten Institutionen her und halten eine Liste mit Unternehmensberatern vor, die sich auf Tourismusbetriebe spezialisiert haben.

Um die Suche nach weiteren branchenspezifischen und vertiefenden Informationen zu vereinfachen, haben wir außerdem die nachfolgende Literaturliste für Sie zusammengestellt. Sie stellt selbstverständlich nur eine Auswahl dar und erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Die Literaturtipps sind differenziert nach

Literaturtipps für Hotellerie und Gastronomie

Verträge für die Gastronomie - Schriftenreihe Nr. 70 des DEHOGA, Die Broschüre kann auch mit einer Diskette bestellt werden. Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2002.

Betriebsvergleich Beherbergungsgewerbe, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2002.

Branchenreport "Hotelmarkt Deutschland" des Hotelverband Deutschland (IHA), Hrsg. IHA- Service GmbH, Bonn 2005.

Unterrichtung im Gaststättengewerbe, Hrsg. DIHK, Berlin 2002, 196 S.

Einheitliche Betriebsabrechnung - Die Erfolgssteuerung für Hotels. Deutsche Bearbeitung des Uniform Systems of Accounts for the Lodging Industry (USALI), Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2000

Hotel- und Gaststättenkontenrahmen und Chefinformation, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2003

Grothues, Ulrich u. a.: Direktwerbung für Hotellerie und Gastronomie: Ideen, Konzepte, Musterbriefe, Hamburg 2005, 186 S. + 1 CD-ROM

Hänssler, Karl Heinz: Management in der Hotellerie und Gastronomie - Betriebswirtschaftliche Grundlagen, Hrsg. R. Oldenbourg Verlag München Wien, München 2004, 652 S.

Huber, Heinz: Controlling im Hotel- und Restaurantbetrieb. Ein Leitfaden für kleine und mittelständische Unternehmen, Wien 2002 303 S.

Katja Krebbers: Erfolgreich selbständig in der Gastronomie: das optimale Konzept, der beste Standort, alles Wissenswerte rund um den Tresen, Landsberg am Lech 2002 160 S.

Neiger, Elisabeth: Gastronomisches Wörterbuch zur Übersetzung und Erklärung der Speisekarten in fünf Sprachen (Deutsch, Französisch, Englisch, Italienisch, Spanisch), Hrsg. Pfanneberg Verlag, Gießen 2003, 164 S.

Arbeite Smart - Nicht hart! Das "Service that Sells" Arbeitsbuch, Hrsg. Pencom Deutschland GmbH, Frankfurt/Main 2002, 144 S.

Das Budget in der Hotellerie. Mit erfolgreicher Finanzplanung die Zukunft sichern. Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2005 + CD-ROM

Beschäftigungsverhältnisse im Gastgewerbe ab 01.04.2003, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2003.

Die Gastronomie als Profitcenter des Hotels - Wie können defizitär arbeitende Hotel- und Gastronomiebetriebe zu Profitcentern werden? Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 1999, 154 S.

Alltag als Event: was Gäste erwarten und Gastronomen erfolgreich macht, Hrsg.: Konzeptbüro (im Auftrag von Coca Cola), Frankfurt am Main, 1997, 128 S.

Hotelbetriebsvergleich 2002, Hrsg.: Deutsches Wirtschaftswissenschaftliches Institut für Fremdenverkehr e.V., München 2004, 161 S.

Hoteliers vor der Entscheidung: "Einzelkämpfer", Kooperation oder Franchising, Checklisten als praktische Hilfe, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2001, 164 S.

Leitfaden für Existenzgründer im Gastgewerbe, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2003.

Miet- und Pachtverträge im Gastgewerbe, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2003

Quick - Service that Sells! Die Kunst profitabler Gastlichkeit für Schnellrestaurants, Hrsg. Pencom Deutschland GmbH, Frankfurt/Main 1998, 104 S.

Service that Sells! Die Kunst profitabler Gastlichkeit, Hrsg. Pencom Deutschland GmbH, Frankfurt/Main 2001, 172 S.

Michel, Dr. Elmar; Kienzle, Werner; Pauly, Renate: Das Gaststättengesetz. Kommentar, Köln, Berlin, Bonn, München 2003, 931 S.

Motz, Herbert; Bügler, Renate: Gesetze für das Gastgewerbe. Textsammlung, Hrsg. Pfannenberg Verlag, Gießen 2003, 465 S.

Hygiene-Leitfaden für die Gastronomie. Umsetzung der Lebensmittelhygiene-Verordnung. Hinweise, Tipps, Checklisten, HRSG: DEHOGA, Bonn 1998, 60 S.

Selbstständig im Gastgewerbe - Checklisten für Existenzgründer, Hrsg. INTERHOGA GmbH, Bonn 2001.

Vertragsmuster für das Gastgewerbe - Muster, Formulare, Zeugnisse, Hilfen zum Arbeits- und Pachtrecht, Lieferanten- und Gästevereinbarungen, Benutzungsordnungen, Hrsg.: DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2002.

Gastgewerbliche Kennziffern schnell und einfach berechnen, Betriebliche und ökologische Bewertung, Hrsg.: DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2003.

Kalkulationsmodelle für den Gastwirt, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2003.

Kinder als Gäste - Kindgerechte Angebote in Hotels und Restaurants, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2000.

So führen Sie einen umweltorientierten Betrieb - Kosten senken durch Umweltschutz, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2000.

Betriebsvergleich für das Beherbergungsgewerbe. Umsatzstruktur, Kosten und Betriebsergebnisse, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2002, 192 S.

Grothues, Ulrich; Dany, Bernhard; Schmitz, Rolf: Direktwerbung für Hotellerie und Gastronomie, Hamburg 2005 + CD-ROM

Köberich, Georg K.: Der Brief des Hoteliers, Stuttgart 2004, 247 S. + CD-ROM

Meyer, Jörn-Axel/Hoffmann, Frank: Erfolgsfaktoren in der Gastronomie, Hrsg.: Berlin Verlag Arno Spitz GmbH, Berlin 2002, 156 S.

Schaetzing, E.E.: Qualitätsorientierte Marketingpraxis in Hotellerie und Gastronomie, Stuttgart 1997, 139 S.

Dr. Swillims, Wolfgang: Controlling im Gastgewerbe, Haan-Gruiten 1997, 272 S.

Anlaufkosten bei Hoteleröffnung - Fehlende oder falsche Einschätzung führt zu problematischer Nachfinanzierung, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Düsseldorf 2003, 48 S.

Die Sperrzeitregelung im Gastgewerbe - Kriterien für Verwaltung und Rechtsprechung, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, 2005.

Innenarchitektur im Gastgewerbe - Atmosphäre durch Einklang von Ästhetik und Funktionalität, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 1996, 234 S.

Vorausschauende Wirtschaftlichkeitsberechnung im Gastgewerbe - Von der Konzeptidee zum Unternehmerlohn - Umsatzprognosen und Kostenbudgets, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2002.

Dettmer, Harald: Betriebswirtschaftslehre für das Gastgewerbe, Hamburg 2002, 448 S.

Den Betrieb richtig übergeben - eine betriebswirtschaftliche Anleitung für den gastgewerblichen Unternehmer, Hrsg. DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Stuttgart/Bonn 1995, 150 S.

Leiderer, W.: Kennzahlen zur Steuerung von Hotel- und Gaststättenbetrieben. Die wichtigsten Kennzahlen eines Unternehmens, Stuttgart 1995, 216 S.

Schwarz, Walter: Der Hotelempfang: Wie organisiert man einen Hotelbetrieb in unserer Zeit? Stuttgart 1995, 229 S.

Waltz, Henry: Stellenbeschreibung für den Wirtschaftsbereich in Hotellerie und Gastronomie, 4. Auflage, Hrsg. Hugo Matthaes Verlag, Stuttgart 1995

Gros, Werner: Wie gründe und führe ich eine Gaststätte. Gezielt planen. Gastgerecht einrechten. Erfolgreich führen, Bonn 1994, 175 S.

Weil, Annette: Umweltorientiertes Management in Hotellerie und Gastronomie, Stuttgart 1994, 160 S.

GEMA-Handbuch, Hrsg. Bundesvereinigung der Musikveranstalter e. V., Gesellschaft für Musikalische Aufführungs- und Mechanische Vervielfältigungsrechte, Bonn.

Hotelmarkt Deutschland, Branchenreport des Hotelverbandes Deutschland (IHA), Berlin 2004, 92 S.

Hotellerie & Gastronomie Betriebsvergleich Deutschland 2005, Hrsg. BBG-Consulting Kanig GmbH, Düsseldorf 2003

Literaturtipps für Reisebüros und Reiseveranstalter

DRV-Existenzgründerpaket, Hrsg. DRV Service GmbH, Frankfurt am Main, laufend aktualisiert

TID Touristik-Kontakt, Hrsg. TourCon Hannelore Niedecken GmbH, Hamburg 2004,1348 S.

Buchführung, Jahresabschluss und Controlling in Reiseverkehrsunternehmen, Hrsg. DRV Service GmbH, Frankfurt am Main 2004, 290 S.

Fachkunde Bustouristik - Reisen Mobil, Hrsg. DRV Service GmbH, Frankfurt am Main 2001, 160 S.

Dewenter, Jörg: Die rechtliche Stellung des Reisebüros, Baden-Baden 2000, 169 S.

Henkel, H. Jürgen: Die Umsatzsteuer der Reisebüros und Reiseveranstalter, Neuwied, Kriftel/Ts. 2000, 302 S.

Klietmann, Markus: Das Reisebüro im Internetzeitalter: Kunden gewinnen und vom Netz profitieren, Düsseldorf, Darmstadt 2000, 159 S.

Spezielle Betriebswirtschaftslehre für Reiseverkehrs- und Tourismusunternehmen, Hrsg. DRV Service-GmbH, Frankfurt am Main 2002.

Freyer, Walter; Pompl, Wilhelm: Reisebüro-Management, München 1999, 456 S.

Hässel, Günter, Bacher, Philipp: Besteuerung, Buchführung und Vertragsrecht der Reisebüros: Hinweise, Empfehlungen, Erfahrungen. Ein Praktiker-Handbuch mit Hinweisen von der Gründung bis zur Auflösung, München 1999, 329 S.

Das neue Reiserecht, Hrsg.: Bundesverband Mittelständischer Reiseunternehmen e.V. (asr), Frankfurt 1997.

Maess, Thomas: Das Reisebüro: erfolgreich gründen und führen, Neuwied 1997

Heller, Markus: Dienstleistungsqualität in der touristischen Reisevermittlung: ein Leitfaden zur Verbesserung der Wettbewerbsfähigkeit kleiner und mittlerer Reisebüros, Bern u.a. 1996

Mundt, Jörn: Reiseveranstaltung. Lehr- und Handbuch, München 2000, 532 S.

Nies, Irmtraud: Reisebüro. Rechts- und Versicherungsfragen, München 2005, 167 S.

Bechhofer, Jack: Reisevertragsrecht, §§ 651 A - 561 L BGB, InformationsVO, prozessuale Hinweise, Reisebürovertrag, Textausgabe mit Erläuterungen, München 2000, 168 S.

Dörr, Gerd: Wie gründe und führe ich ein Reisebüro, Bonn 1994, 191 S.

Dreyer, Jan: Reiserücktrittskostenversicherung, Frankfurt am Main 1993, 199 S.

Literaturtipps nach Urlaubsformen

Megamarkt Gesundheit, Hrsg. Zukunftsinstitut GmbH, Kelkheim 2003, 137 S.

Golfmarkt der Zukunft 2005 - Eine empirische Studie der GTC, Hrsg. Süddeutsche Zeitung, 2005.

Prof. Dr. Freyer, Walter; Groß, Sven: Tourismus und Sport-Events, Hrsg. FIT-Forschungsinstitut für Tourismus e.V., Dresden 2003, 250 S.

Megatrend Reife - Business-Chancen in der älteren Gesellschaft, Hrsg. Zukunftsinstitut GmbH, Kelheim 2002.

Betriebsvergleich für Campingplätze. Für das erfolgreiche Management bestehender und die Planung neuer Campingplätze. Hrsg. Allgemeiner Deutscher Automobil Club e.V., München 1999, 66 S.

Grundlagenuntersuchung "Wirtschaftsfaktor Campingtourismus in Deutschland", Hrsg. Deutscher Tourismusverband e. V., Bonn 2004, 96 S.

Planungshilfe für Campingplatzbetreiber in Mecklenburg-Vorpommern, Hrsg. Wirtschaftsministerium Mecklenburg-Vorpommern, Schwerin 1997, 88 S.

Der Campingplatz - Leitfaden für die Standortfindung, Errichtung, Erweiterung, Modernisierung und Betrieb von Campingplätzen, Hrsg.: Allgemeiner Deutscher Automobil Club e.V., München 1992, 123 S.

Geographie der Freizeit und des Tourismus, Oldenbourg Verlag, 2004, 895 S.

Frank Liebsch, Praxis kompakt: Städtetourismus, Wellnesstourismus, Fahrradtourismus, 2003, 236 S.

Planungshilfe Barrierefreier Tourismus für Alle, Hrsg. Allgemeiner Deutscher Automobil-Club (ADAC) 2003

Axel Scheftschik, Wellness lernen - Freizeitdidakti in der Gesundheitsbildung, 2003, 352 S.

Praxisleitfaden Wellness, Hrsg. Deutscher Tourismusverband e.V., 2002

Werte im Wandel, die Studie bietet anregende Fragen und Antworten zum Thema, Hrsg. Zukunftsinstitut GmbH, 2005, 128 S.

Power & Wellness, Fit in Wolfsburg, diese Analyse zeigt Potential von Wellness für die Region Wolfsburg auf, Hrsg. i-GATE GmbH, 2005

Bus- und Gruppenreisen, Tourismusorte- und regionen wird gezeigt, wie sie diesen Markt besser für sich erschließen können, Hrsg. Gmeiner Verlag, 2005, 130 S.

Hyper-Consuming 2010, die 15 wichtigsten Konsumententrends der nächsten fünf bis zehn Jahre werden definiert, Hrsg. Zukunftsinstitut GmbH, 2005

Der Selfness Trend – Was kommt nach Wellness?, in fünf Kapiteln wird der Selfness-Trend analysiert, Hrsg. Zukunftsinstitut GmbH, 2005

Shoppingtourismus, diese Studie bietet eine Begriffsbestimmung und umfassende Kategorisierung der Formen des Shoppingtourismus, Hrsg. Geographische Gesellschaft Trier in Zusammenarbeit mit der Fachgruppe Geographie der Universität Trier, 2006

TOURISMUS 2020 – Die neuen Sehnsuchtsmärkte, Urlauber werden die touristischen Märkte in den kommenden Jahren verändern, über diese und andere Zukunftstrends berichtet diese Studie, Hrsg. Zukunftsinstitut GmbH, 2006, 101 S.

Allgemeine Tourismusliteratur

Deutscher Tourismusverband (DTV): Der Tourismus in Deutschland im Jahr 2005 - Zahlen, Daten, Fakten, Frankfurt am Main, jeweils die aktuellste Ausgabe.

Auslaufmodell Kurabgabe, Hrsg. Gmeiner-Verlag GmbH, 2003, 140 S.

Innenmarketing im Tourismus, Hrsg. Gmeiner-Verlag GmbH, 2003, 170 S.

Tourismuspolitik und Destinationsmanagement, Hrsg. Paul-Haupt-Verlag, 2002, 119 S.

Tourismus - Eine systematische Einführung, Hrsg. Leske + Budrich Verlag, 2002.

Ausgaben der Übernachtungsgäste in Deutschland, Hrsg. Deutsches Wirtschaftswissenschaftliches Institut für Fremdenverkehr e.V., München 2002.

Luft, Hartmut: Organisation und Vermarktung von Tourismusorten und Tourismusregionen: Destination Management, Meßkirch, 2001, 317 S.

Seitz, Erwin: Fallstudien zum Tourismus-Marketing: Marketingerfolg trainieren, München 2001, 230 S.

Mezger, Sabine: Touristik-PR. Pressestellen, PR-Agenturen, Leistungen. Handbuch der Touristik-Branche und der dort tätigen Public-Relations-Agenturen mit Kundenliste und Leistungsprofilen für Deutschland, Österreich und die Schweiz, Gretsried-Gelting 2000

Steinecke, Albrecht: Erlebnis- und Konsumwelten, München, Wien 2000, 337 S.

Tourismus in Zahlen 2003, Hrsg. Statistisches Bundesamt, Wiesbaden.

Die Reiseanalyse RA 2006, Kurzfassung, Hrsg.: Forschungsgemeinschaft Urlaub und Reisen e. V., Hamburg.

Bastian, Harald: Kundenorientierung im Touristikmanagement, München, Wien 2000, 412 S.

Freyer, Walter: Tourismus-Marketing. Marktorientiertes Management im Mikro- und Makrobereich der Tourismuswirtschaft, München, Wien 2004, 785 S.

Freyer, Walter: Tourismus. Einführung in die Fremdenverkehrsökonomie, München, Wien 2001, 488 S.

Haedrich, Dr. Günter u. a.: Tourismus-Management: Tourismus-Marketing und Fremdenverkehrsplanung, Berlin, New York 1998, 791 S.

Hafner, Harald: Profitabilität durch Kundenzufriedenheit. Tourismusmarketing, Wien, Köln, Aarau, 1998, 435 S.

Schroeder, Günter: Lexikon der Tourismuswirtschaft, Hamburg 2002, 384 S.

Betriebsvergleich für Kurortunternehmungen, Berichtsjahr 1995, Hrsg. Deutsches Wirtschaftswissenschaftliches Institut für Fremdenverkehr e.V. (dwif), München 1998.

Events im Tourismus - Sport-, Kultur- und Städtereisen, Europäische Tourismusanalyse 1996/97 Hrsg.: B.A.T. Freizeit-Forschungsinstitut der British American Tobacco, Hamburg 1997

Kündigung des Arbeitsverhältnisses. Die verhaltens- und betriebsbedingte Kündigung, Hrsg.: DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2000.

Senioren auf Reisen - Touristischer Wachstumsmarkt Nr. 1, Hrsg.: DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2001, 160 S.

Werben um den Gast von morgen. Wie man auch mit kleinem Etat viel erreichen kann, Hrsg.: DEHOGA/INTERHOGA GmbH, Bonn 2002.

Hahn, Heinz; Kagelmann, H. Jürgen: Tourismuspsychologie und Tourismussoziologie - Ein Handbuch zur Tourismuswissenschaft, München 1993, 630 S.

Die Ausgabenstruktur im übernachtenden Fremdenverkehr in der Bundesrepublik Deutschland (ohne Beitrittsgebiet), Hrsg. Deutsches Wirtschaftswissenschaftliches Institut für Fremdenverkehr, München 1992, 230 S.

Thomas Bieger, Christian Laesser, Attraktionspunkte, 2003, 152 S.

Urlaub auf dem Bauernhof 2004, Hrsg. DLG-Verlagsgesellschaft GmbH, 2003

Welches Image haben deutsche Ferienregionen?, Hrsg. Project M Marketingberatung Professor Kreilkamp & Co. GmbH, 2003

Thomas Bieger, Christian Laesser, Unternehmertum im Tourismus, 2003, 265 S.

Erfolgreich im Schatten der Großen, Heinz K. Stahl, Hans H. Hinterhuber, 2003, 342 S.

Michael Weier, Gäste professionell führen, Ein Leitfaden für die Tourismuspraxis, 2003, 160 S.

Jürgen Mensendiek, Stammgastmarketing - "... und der Gast gehört dir !", 2004, 249 S.

DTV präsentiert Daten zum Deutschland-Tourismus, die Broschüre lässt sich auf der Website www.deutschertourismusverband.de kostenlos herunterladen, Hrsg. Deutscher Tourismusverband e. V., 2005

“Urlaubstourismus in Niedersachsen”, eine persönliche Befragung von Touristen, die als Planungshilfe und Inspirationsquelle dienen soll, Hrsg. TourismusMarketing Niedersachsen GmbH, 2005, 88 S.

Grundlegende Tourismuslehre, Einblicke in Strukturen, räumlichen Bedingungen, Abläufe und Tendenzen innerhalb des Tourismus, Hrsg. Gmeiner Verlag, 2005, 221 S.

Bestandsaufnahme ServiceQualität touristischer Leistungsträger in Niedersachsen, die Studie liefert Ergebnisse aus über 1200 anonymen Service-Tests bei Tourismusorganisationen, Hrsg. TourismusMarketing Niedersachsen GmbH, 2005

Tourismus und demographischer Wandel in Deutschland – Entwicklung, Prognosen und Folgen, Veröffentlichung der Ergebnisse zweier Studien zur Zukunft des Tourismus, Hrsg. Geographische Gesellschaft Trier in Zusammenarbeit mit der Fachgruppe Geographie der Universität Trier, 2006

DTV Innovationsreport 2005, Hrsg. Deutscher Tourismusverband e. V., erhältlich als pdf-Dokument unter www.deutschertourismusverband.de

Fachzeitschriften

AHGZ - Allgemeine Hotel- und Gaststättenzeitung
asr aktuell
CIM Conference & Incentive Management
Convention International
DRV Touristik Forum
fvw - Fremdenverkehrswirtschaft International
Heilbad und Kurort
NHGN - Norddeutsche Hotel- und Gaststätten Nachrichten
traveltalk
Urlaub Perfekt
TravelOne
Reiserecht Aktuell
TI Geschäftsreise Magazin
touristik aktuell
Touristik Management
Touristik R.E.P.O.R.T